美越牛肉粉前身為一家美國知名越南河粉專賣店，2006年2月店主人將餐點加以沿革和改良而自立品牌成立「美越牛肉粉」。曾有西餐背景的上海老闆本身除是位饕客外，對飲食文化更是十分講究，要求提供最良好的品質。
店中河粉均依照客人喜愛口味量身訂做，不論是要清淡或是少油，都能事先告知來為您調整，而桌上附的調味盤中有檸檬、九層塔和辣椒也提供讓您自行搭配調味。
而為河粉特別熬製的牛骨高湯是利用牛大骨加上紅蔥頭、老薑、蔥白和中藥食材熬煮近八小時而成，其湯頭清而鮮美，受到肯定的讚許可從每碗見底的碗中推敲而得。